CCP2 - COURSES, REPAS ET HYGIENE

Contenus abordés

Remarque pédagogique : ce module est complémentaire de celui consacré à la préparation des repas frais et aux techniques culinaires. Il privilégie les situations professionnelles les plus fréquemment rencontrées à domicile : accompagnement aux courses, gestion des repas livrés, remise en température, service, aide à la prise des repas et application des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (méthode HACCP adaptée au domicile). L'accent est mis sur le maintien de l'autonomie, la sécurité alimentaire, le plaisir de manger et la qualité de la relation d'accompagnement.

Le rôle de l'ADVF dans l'accompagnement aux repas

• Le rôle et les limites d'intervention de l'ADVF.
• La relation d'aide et la posture professionnelle.
• Le respect des habitudes alimentaires, des goûts, des choix et des références culturelles.
• Les notions d'autonomie, de dépendance, de bientraitance et de prévention de la maltraitance.
• Le respect du consentement de la personne.

Les courses et l'organisation des repas

• Recueil des besoins alimentaires.
• Élaboration d'une liste de courses.
• Accompagnement aux courses ou réalisation des achats.
• Gestion du budget destiné aux achats courants (voir avec organisation et RS)
• Utilisation éventuelle des outils numériques (drive, commandes...).
• Vérification des stocks et anticipation des réapprovisionnements.
• Respect des écogestes lors des achats.

Préparer, réchauffer et servir les repas

• Vérification des dates limites de consommation.
• Contrôle de l'état des denrées alimentaires.
• Respect de la chaîne du froid.
• Stockage des aliments et des repas livrés.
• Réchauffage des plats dans le respect des températures recommandées.
• Préparation d'accompagnements simples (boissons, desserts, pain...).
• Dressage et présentation soignée du repas.
• Installation de la personne dans des conditions favorisant le confort et la sécurité.
• Préservation du plaisir de manger.

Les règles d'hygiène alimentaire

• Hygiène des mains.
• Tenue professionnelle adaptée.
• Nettoyage et désinfection du plan de travail.
• Entretien du matériel utilisé.
• Prévention des contaminations croisées.
• Conservation des aliments.
• Respect des températures de stockage et de remise en température.
• Gestion des restes alimentaires.
• Nettoyage et rangement après le repas.
• Gestion des déchets dans le respect des écogestes.

Aider à la prise des repas

• Installer confortablement la personne.
• Favoriser son autonomie.
• Adapter son aide aux capacités de la personne.
• Respecter son rythme.
• Encourager sans faire à sa place.
• Observer les signes de fatigue, de refus alimentaire ou de perte d'appétit.
• Repérer les difficultés de mastication ou de déglutition.
• Prévenir les risques de fausse route.
• Connaître les conduites à tenir en cas d'alerte et les situations nécessitant un relais.

Communication et accompagnement

• Communication bienveillante pendant le repas.
• Respect du rythme et des habitudes.
• Valorisation des capacités de la personne.
• Échanges autour du repas comme temps de convivialité.
• Respect de la confidentialité.
• Maintien d'une juste posture professionnelle.

Organisation de l'intervention et transmissions

• Planification des courses et des repas.
• Organisation du poste de travail.
• Vérification du matériel disponible.
• Observation de l'état général de la personne.
• Repérage des situations nécessitant un relais.
• Transmission des informations aux interlocuteurs concernés.
• Auto-évaluation de la qualité de la prestation.

Points de vigilance

• Respecter le consentement et les habitudes alimentaires de la personne.
• Respecter les limites du rôle de l'ADVF concernant les régimes prescrits et l'aide à la prise de médicaments.
• Favoriser l'autonomie sans se substituer à la personne.
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire.
• Respecter la chaîne du froid et les conditions de conservation des aliments.
• Veiller à la qualité nutritionnelle des repas proposés lorsque cela relève du champ d'intervention.
• Installer la personne dans une position adaptée afin de limiter le risque de fausse route.
• Observer les difficultés de mastication, de déglutition ou de perte d'appétit et assurer les transmissions nécessaires.
• Favoriser un moment de repas agréable, respectueux du rythme et des habitudes de la personne.

Respecter les écogestes dans la préparation, le service et la gestion des déchets.

Intervenant.e.s à domicile 

Pas de Prérequis opérationnels.

Etre inscrit dans un parcours de formation du TP ADVF (salarié ou POEI)

Objectif pédagogique

À l'issue du module, le stagiaire sera capable d'accompagner la personne lors des courses, de préparer ou remettre en température des repas simples ou livrés, et d'aider à la prise des repas dans le respect de son autonomie, de ses habitudes alimentaires, des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.

NB : Ce module est centré sur la préparation de repas simples, le réchauffage, le dressage et le service de repas livrés ou déjà préparés. La réalisation de repas élaborés et les techniques culinaires font l'objet d'un module spécifique.

Objectifs opérationnels

Le stagiaire sera capable de :

• Identifier les habitudes alimentaires, les goûts, les besoins et les éventuels régimes de la personne.
• Accompagner la personne dans l'organisation et la réalisation des courses.
• Préparer, remettre en température et présenter des repas simples ou livrés dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
• Favoriser le plaisir de manger tout en préservant l'autonomie de la personne.
• Observer les difficultés alimentaires (appétit, mastication, déglutition) et transmettre les informations utiles.
• Assurer les transmissions et solliciter un relais si nécessaire.

• ESSAI TP ADVF

• Test de connaissance
• Évaluation en cours de formation

• Observation en situation professionnelle simulée.
• Mise en situation d'aide aux courses et au repas.
• Étude de cas.
• Questionnement oral.
• Évaluation des pratiques d'hygiène alimentaire.
• Attestation remise au stagiaire
• Évaluation de la formation par le stagiaire en fin de session

Accessibilité aux personnes en situation de handicap :

Cette formation peut être accessible et adaptée pour certaines personnes en situation de handicap (nous contacter pour plus de renseignements). Pour une demande de compensation, vous pouvez contacter le Pôle Formation - Emploi de CQFD par téléphone 04 96 19 05 96 ou par mail [email protected]

A la demande des employeurs et afin d'assurer une organisation optimale,

Les admissions à la formation se font à minima 48h avant le début de celle-ci.

Ce délai permet de finaliser les inscriptions, préparer les supports pédagogiques personnalisés et adapter si nécessaire le contenu aux besoins spécifiques des participants.

 Les places étant limitées, une inscription anticipée augmente les chances d'intégrer la session de formation souhaitée.